Morgenfruer i mad

Af Camilla Plum, kogekone og forfatter, Fuglebjerggaard

Morgenfruer er til at blive i godt humør af. Foto: Karna Maj

Morgenfrue

Calendula officinalis

Jeg bliver glad af morgenfruer, deres barnlige gåpåmod, deres uhæmmede farvepragt, deres villighed til at så sig overalt, det er da bare til at blive i godt humør af. Deres blomster kan være enkle og meget rent orange eller stort set alle de varme farver, man kan tænke sig. Med røde bagsider, store grønne midterpuder, ferskenfarvede, fyldte til de nærmest er pomponagtige, mørke, og næsten hvide.

De er stærkt promiskuøse, og hjemmeavlede frø, som er meget nemme at samle spandevis af, får det mest henrivende blandede afkom. De sår sig selv i hver en krog, og hvis de ikke gør, så smider jeg simpelthen frø ud i alle mulige afkroge, hvor de så troligt står og pynter muntert i årevis. Et staudebed eller et opgravet kartoffelbed, som tit ser lidt pillet ud på visse tidspunkter af sommeren, har godt af en deciliter morgenfruefrø, strøet ud en gang i løbet af foråret eller sommeren, for herregud, de er nemme at fjerne, hvis det bliver for meget.

Blomsterblade på morgenfrue kan bruges i maden og som pynt.

Morgenfruens blomsterbladene er flotte som pynt på kager, kan give farve til brødet eller en gang kryddersmør. Foto: Karna Maj

Nu har jeg meget svært ved at forestille mig for mange morgenfruer – de kulørte blomsterblade er spiselige uden at være særlig markante, måske en let pebret smag. Det betyder bare, at man kan nyde deres kulørthed i næsten alle spiselige sammenhænge, og hvis man piller dem af og tørrer dem, så er de fine som pynt på chokolade og kager hele vinteren. Morgenfruer er sjove i brød og kagedej, hvor de giver farve.

Morgenfrue kryddersmør

250 g blødt smør
1 helt, nyt hvidløg
4–5 ansjosfileter
1 spsk. skyllede saltcapers
citronskal af 1 stor eller 2 små citroner, kun det gule
2 dl morgenfruekronblade

Hak hvidløg, ansjoser, citronskal meget fint, bland med smør og blomsterblade. Gem lidt blade til pynt. Spis til majs, nye kartofler, ovnkartofler, stegt kylling, artiskokker, kogte solsikkeblomster, jordskokker.

Teksten er et uddrag af Camilla Plums nye bog Blomstrende mad, som er udkommet i oktober 2008 på Politikens Forlag. Bogen er illustreret med smukke fotos af Anne-Li Engström. Pris 149 kr.

Kommentarer

Der er ingen kommentarer til denne tekst. Skriv ny kommentar…

Relaterede sider

Forhandlerguide

Kerneliv.dk

Meget stort frøudvalg. Online salg

Egeskov

Gartneriet producerer planter til salg

Din Have Butik

Alt til haven – se vores store udvalg.

Lottenborg Have

Økologiske læggekartofler, sætteløg mm.

Staudemarken

Stauder tilltrækker bier, som bestøver.

Impecta Fröhandel

Bredt udvalg av kvalitetsfrø.

Solsikken

Alt til den økologiske have

Økologiens Have

Besøg Økologiens Have

Albinus Frø

Stauder, sommerblomster; mange spiselige

Susannes Blomster Café

Blomster er glæde og livskvalitet.

Frøtorvet

Frø – blomsterløg til farverige blomster

FAUSOL A/S

HORNUM – Stort udvalg af blomsterfrø

Blomstergården

Store samlinger af dagliljer og hosta

Urtegartneriet

Biodynamiske og økologiske blomsterfrø.

Bjarne’s frø og planter

Frø af spændende og eksotiske planter

Thyboesminde Stauder

Staudeplanteskolen tæt på Limfjorden.

Bakker.com

Havedrømmen begynder her!

Frødepotet.dk

Bredt udvalg af diverse blomsterfrø

Jyllands Frøhandel

Blomster er glæde og livskvalitet.

Florama ApS

Frø til stauder, sommerblomster m.m.

Staudestedet

Mange forskellige stauder

Trifolium Frø

Blomsterfrø og løg. Over 700 sorter.

Her er du: Forsiden > Prydhaven > Blomster > Sommerblomster > Morgenfruer i mad

Søg:

Støt Havenyt.dk

Til forsiden…