Dansk Hjemmeproduktion

Opskriften på den sønderjyske specialitet »Vredet hvidkål« eller »Krøstekål« har vi modtaget fra en kunde, som med mosteriet laver nedenstående herlige tilbehør til mange retter. Delikatessen kan fryses. Det er derfor oplagt at lave en stor portion til f.eks. et års forbrug.

Hvert hvidkål deles i 8 stykker. Stokken og de yderste blade fjernes. Kålen kommes i saltet vand (3 tsk. salt pr. liter vand), og koges i ca. 1 time. Herefter tages kålen op, dryppes af og lægges i en pressesæk. Vandet presses af kålen i frugtpressen (det er det letteste, når man laver et stor portion). Ved en lille portion kan man manuelt vride vandet ud af den kogte hvidkål i et par viskestykker over køkkenvasken. Det kræver kræfter – og man skal nok være 2 til at vride, for at få mest muligt vand ud.

Når vandet er fjernet, snittes kålen i en kødhakker eller foodprocessor og kan nu opdeles i passende portioner og fryses ned til senere anvendelse.

Når kålen skal i brug tøes den op i en gryde med smør og fløde (100 g. smør og 3 dl. piskefløde svarende til ca. 1 hvidkålshoved). Smages til med lidt salt og hvid peber. Serveres varmt.

Dansk Hjemmeproduktion ApS forhandler også kornkværne, eddikemødre med krukker, rumtopfkrukker, vinpressere, gærkrukker, tørreapparater, æbleskræller, løgkrukker, kirsebærudstener, destillationsapparater og meget andet til spændende fødevarer.