Høst broccoli i april

I modsætning til den almindelige broccoli, som danner hoved samme sommer, så findes der er en to-årig broccoli, der sås sidst i maj og overvintrer på stedet som store planter. I april kommer der masser af broccoliskud. Den er ikke hårdfør i strenge vintre, hvor planterne skades mere eller mindre. Nogle år ødelægges planterne helt.

Der findes efterhånden flere sorter, men de klassiske engelske sorter er ‘Purple Sprouting’, som giver violette hoveder i april, og hvis man foretrækker hvidlige blomsterskud, er det ‘White Sprouting’, man skal have fat i. Der findes endvidere ‘Purple Sprouting Early’, som i England giver hoveder allerede i marts, og en ‘Purple Sprouting Late’, som først sætter hoveder i april i det engelske klima.

Det er vægtmæssigt ikke de store mængder, der kan høstes, men i april har lidt også ret, og den giver et frisk tilskud til f.eks. en grønsagstærte. Som med al anden kål, der sætter blomsterskud i foråret, er blomsterstænglerne også en stor delikatesse kogte. De lilla hoveder bliver grønne, når de koges.

Man kan også lade nogle af skuddene blomstre – det giver en overdådighed af gule blomster, som nogle af forårets insekter er meget glade for.