Ramsløg eller dødeligt giftige blade?

Af Karna Maj, freelance haveskribent, Karnas Køkkenhave

Svampe ved vi alle, at man skal kende godt, for at det er forsvarligt at høste dem og spise dem. Her bevæbner man sig med bøger og tager på svampeture. Anderledes ser det ud med ramsløg – her er alle ude at høste i skove, parker og på kirkegårde eller hvor, man nu ellers kan finde de attraktive grønne blade, der i butikkerne koster en bondegård, hvis man regner kiloprisen ud.

Men det kan være farligt at høste grønne blade her i foråret og spise dem, hvis man ikke har så megen plantekendskab, at man kan afgøre, om det er ramsløg eller en giftig løgplante. Det er især høsttidløs og liljekonval, der kan ske forveksling med.

Advarsel fra DTU Fødevareinstituttet

I april 2012 gik DTU Fødevareinstituttet ud med en advarsel om, at dillen med at samle ramsløg kan koste liv. I Tyskland er der foreløbig 6 dødsfald, efter at der er blevet samlet og spist blade, man troede var ramsløg, men i virkeligheden var blade af høsttidløs – den vi også kender som nøgen jomfru med lyslilla krokuslignende blomster i september.

I advarslen refereres til den tyske undersøgelse af 32 forgiftningstilfælde:

I en tysk undersøgelse af 32 forgiftningstilfælde, hvor blade fra høsttidløs er blevet indtaget i stedet for blade fra ramsløg, døde seks af de forgiftede personer. Andre tre tilfælde havde svære forgiftninger med blandt andet væske i lungerne, nyresvigt, akut leversvigt og dyb bevidstløshed, mens seks af de ramte fik middelsvære symptomer, som leverpåvirkninger og voldsomme eller vedvarende opkastninger eller diarré med smerter og påvirkning af muskulaturen. I 17 tilfælde fik de forgiftede lettere symptomer som kvalme, opkast og diarré.

DTU Fødevareinstituttet oplyser, at de ikke har kendskab til danske forgiftningstilfælde.

Det er svært at se forskel på ramsløg og høsttidløs

Normalt vil man ikke finde høsttidløs i skoven. Det kan selvfølgelig forekomme, hvis nogen har smidt haveaffald ud i skoven, nok især langs veje, men lodsejren kan også have kørt haveaffald ud i sin skov.

I skoven vil ramsløg som regel findes som et grønt ensartet bunddække på store områder.

Men i parker og haver kan man ikke være sikker på, at der ikke står høsttidløs, og de kan godt stå mellem ramsløg. Så her er det helt nødvendigt, at man kan skelne planterne fra hinanden, og det kan godt være svært for dem, som ikke er gode til plantekendskab, alene ud fra bladene at se forskel.

Bladene fra ramsløg har dog en meget tydelig hvidløgsduft, og det er den bedste måde at kende ramsløg på – forudsat at man kender duften. Bladene hos høsttidløs dufter ikke. Det er en dårlig ide at forsøge at smage på bladene. Da de to arter kan vokse side om side, skal man nulre et blad fra hver eneste plante, hvis man er usikker på, om det er ramsløg eller ej.

Bemærk, at man ikke ud fra fotos kan gå efter farveforskellen på bladene. Grønne blade kan have en ret forskellig grøn nuance, alt efter vejr, lysindfald og tid på dagen.

Flotte ramsløgblade

Rigtig fine ramsløgblade – husk at nulre et blad, som skal dufte af hvidløg – meget tydeligt. Ellers er det ikke ramsløg. Foto: Karna Maj

Høsttidløs eller nøgen jomfru

Store grønne blade i april af høsttidløs, som ofte kaldes nøgen jomfru i daglig tale. Disse blade kan være dødeligt giftige. Foto: Karna Maj

Først når ramsløg blomstrer, kan man være helt sikker på, at det er ramsløg, hvis man ikke har plantekendskab nok til at skelne dem fra hinanden.

Hvide stjerneblomster af ramsløg

Ramsløg har nogle meget smukke hvide, blomster. De enkelte blomster er stjerneformede. Der findes prydløg med en lignende blomst, men i gul eller lyserøde/lilla nuancer Foto: Karna Maj

Høsttidløs

Høsttidløs blomstrer først i september og de lyslilla blomster, som kommer op af den bare jord uden blade – heraf navnet nøgen jomfru, er imponerende. Men måske skal man fravælge dem i haven, hvis man vil være sikker på, at man kun høster ramsløg. Hele familien skal ellers være informeret om, hvor de vokser. Foto: Karna Maj

Det er svært at se forskel på ramsløg og liljekonval

DTU Fødevareinstituttet oplyser, at de forgiftningstilfælde, hvor ramsløg er blevet forvekslet med liljekonval, ikke har resulteret i dødsfald. Indtagelse af liljekonval giver symptomer som nervøsitet, hovedpine, hallucinationer og hudsymptomer.

Liljekonval er en meget smuk plante og findes i mange haver, men det er også en giftig plante. Liljekonval findes også i skove, og her kan den være svær for den uøvede at skelne fra ramsløg. Tidsmæssigt dukker ramsløg op før liljekonval, men der kan ikke sættes dato på, da danske forår er meget forskellige. Igen vil man her først kunne lave den sikre identifikation, når planterne blomstrer, med mindre man har et godt plantekendskab.

Ramsløg

Ramsløg på vej op – i det pågældede år allerede sidst i marts. Foto: Karna Maj

Liljekonval på vej op i skovbunden

Liljekonval på vej op i en skovbund – det er sidst i april dette år. Foto: Karna Maj

Liljenkonval i blomst

Når liljekonvallerne blomstrer, er man ikke længere i tvivl om, hvilken plante det er. Foto: Karna Maj

I skovene findes der desuden også en række andre konvaller – se artiklen Liljekonval og konvalflora i haven. Og de er alle giftige.

Liljekonval vokser normalt i et helt tæppe, da de breder sig ved underjordiske udløbere. Problemet er, at ramsløg let sår sig selv, og at man derfor kan risikere, at der vokser ramsløg tæt på liljekonval, og at man efter at have nulret et ramsløgblad tror, at det er et voksested med ramsløg, mens de fleste er liljekonval. Duftmetoden kan kun bruges ved at nulre et blad fra hver plante, inden man plukker, hvis man vil være helt sikker.

Plantekendskab

På netstedet Fugle og Natur kan man finde en felthåndbog med mange forskellig arter:

Ramsløg

Liljekonval

Høsttidløs er ikke med i felthåndbogen

I artiklen Sådan genkender du dine ramsløg på dr.dk kan du finde en billedserie med vejledning i forskellen på de tre planter.

Vilde planter i maden

Ny nordisk mad har sat alle på en ny udfordring, da der pludselig bruges planter i maden, som vi ikke har tradition for at bruge.

Der er masser af mere eller mindre giftige planter i den danske natur, og derfor bør man kun plukke og bruge blomster og blade fra planter, som man er helt sikker på, at man kender, og som man ved ikke er giftige.

Det er også en udfordring for kokke og andre, som laver mad til mange, at besidde plantekendskab nok til at sikre sig, at de ikke anvender vilde urter, som er mere eller mindre giftige. Restaurationsbranchen er meget opmærksom på problematikken.

Kommentarer

Der er ingen kommentarer til denne tekst. Skriv ny kommentar…

Relaterede sider

Forhandlerguide

Camilla Plums økologiske frø

Stort udvalg af Usædvanlige krydderurter

Solsikken

Alt til den økologiske have

Urteskolen.com

Ingefær er godt mod bl.a køresyge/kvalme

Frødepotet.dk

Få frø fra de klassiske krydderurter her

Urtegartneriet

Økologiske krydderurter, frø og bøger

Impecta Fröhandel

Bredt udvalg av kvalitetsfrø.

Frøtorvet

Stort udvalg af krydderurter fra frø.

Urtopia Frilandsurter

Opvokset med kærlighed

Albertines

Frø, løg, græs, gødning og havetilbehør

Gartneri Toftegaard

Over 200 forskellige sorter krydderurter

Plantefrø.dk

Frø til mange spændende urter mm

Frøbutikken

Kendte og fremmede krydderurte frø.

Krydderurtehaven

Krydderurtehave med 1400 arter/sorter

Staudemarken

Stauder sendes, bestil på nettet.

Din Have Butik

Alt til haven – se vores store udvalg.

Kerneliv.dk

Meget stort frøudvalg. Online salg

Økologiens Have

Besøg Økologiens Have

tiny gardens

Dyrk mikrogrønt i din egen vindueskarm

Naturplanteskolen

Flerårige spiselige planter til haven

Egeskov

Stort udvalg af økologiske krydderurter

Her er du: Forsiden > Køkkenhaven > Krydderurter > To- og flerårige > Ramsløg eller dødeligt giftige blade?

Søg:

Støt Havenyt.dk

Til forsiden…