Chilli med kerner

Jeg har dyrket chilli i år for første gang.

Et andet indlæg har en opskrift på syltede chilli som jeg har til hensigt at prøve.

"Jamie Olivers opskrift på syltede chili..."

Men et afsnit i opskriften var:
"Snit dem forsigtigt i den ene side fra stilken til toppen og fjern frøene (brug skaftet af en teske)".

Hvad er grunden til at frøene (kernerne) skal fjernes. Kan de ikke spises?

/Finn

En gammel skrøne går på at frøene er noget af det stærkeste i en chili. Faktisk er det frøstolen (der hvor frøene sidder fast) der indeholder mest Capsain.

Når man skal smage på en chili starter man med at smage på spidsen.En chili bliver stærkere og stærkere opefter!

Frøene kan sagtens spises!

Selve smagen (chili har smag af forskellige frugt-noter, som mango, æble etc og derudover også lakrids, chokolade etc) sidder i selve frugten, kernerne har ikke så varierede smagstoner. Jeg tager kernerne med for de giver styrke

Mindre end 5% af styrken sidder i kernerne.

Man tager kernerne ud for at slippe for dem, hvis man synes de er irriterende at spise, og fordi de indeholder en del bitterstoffer, der kan påvirke smagen i retning af det bitre. Det er ikke altid et hit når noget bliver bittert.

I syltede chilier eller chilisovs lader jeg dem som oftest være, der synes jeg ikke at de genere. I chiliolie derimod synes jeg det giver en forfærdelig smag hvis man lader kernerne være, men det er jo smag og behag.

Det stærke i chilien sidder som sagt i primært frøstolen, ikke i kerner eller frugtkød.

Tak for Jeres svar.

Nu tør jeg godt prøve at spise en hel chilli med kerner. (Og med en liter mælk til evtentuel "brandslukning":-)

/Finn

Alkohol i alle former tager nu også en " storbrand".

Hej lLilium og andre med hang til stærk chili.

Ananas – frisk eller syltet er en anden god "brandslukker" – men det er selvfølgelig ikke helt så festligt som vin / spiritus :-)...

Brandvarme hilsner fra Lone