Hvorfor smager dybfrost rosenkål ikke?

Vi elsker rosenkål og har på tidspunkter af året købt dybfrosne.... som smagte ad hækkenfeldt til.
Nu rendte jeg over flotte rosenkål i vores butik forleden dag. Et helt kilo fine hollandske rosenkål til 10 kr. Så tænkte jeg at nu ville jeg selv prøve at fryse nogen ned.
Blancherede i 5 minutter og kom dem efter afkøling i fryseren. Så smagte vi på dem et par dage efter og....... føj!
Hvad er der galt? De ydre blade smager rimeligt, men i midten smager de rådne, selvom de ser fine ud.
Hvad sker der, for normalt skal rosenkål jo have frost i det frie for at smage.
Ingeborg

Slettet af administrator 22. oktober 2026 kl. 12.56.

Slettet af administrator 22. oktober 2026 kl. 12.56.

Slettet af administrator 22. oktober 2026 kl. 12.56.

Tak for svarene. Det kan jo ikke ligge i at de ikke har fået tilstrækkeligt med frost. Desuden smager de jo udmærkede, både som rå og tilberedt efter køb. Det er opholdet i fryseren, der får dem til at smage forfærdeligt.
Ingeborg

@Ingeborg.
' Det er opholdet i fryseren, der får dem til at smage forfærdeligt ' skriver du og det har du utvivlsomt ret i.
Selv har vi aldrig fået rosenkål fra fryseren. Men selvfølgelig rosenkål der har fået frost.

Problemet kan være, at i rosenkål på stokken i frostvejr sker der en fordampning ( uden jeg er kemiker så er det sådan, at væsker fordamper i frostvejr. Sne forsvinder f.eks. i frostvejr(?!)).
Jeg er ikke utilbøjelig til at tro, at rosenkåls 'dårlige smag' også forsvinder i frostvejr, når de sidder underdørs på stokken.
Men altså ikke har nogen steder og tage hen, når de ligger i en pose i fryseren.

Det kunne have været interessant hvis du havde ladet nogle ligge ude i nattefrosten en enkelt nat og derefter blancheret dem, puttet dem i pose og derefter i fryseren.
Jeg googlede lige frosne rosenkål og der står, at frosne grøntsager ikke skal optøes men kommes direkte i kogende vand.
Har du først tøet dem op inden tilberedning, kan det så også være årsagen.

Slettet af administrator 22. oktober 2026 kl. 12.56.