Er vores knoldfennikel gået i stok?

Spørgsmålet står i overskriften :) Jeg ved ikke hvordan de ser ud når de er gået i stok, men jeg mistænker lidt at det er tilfældet på billedet.
Er de stadig værd at spise når de er gået i stok?

Hej Søren Pedersen

Det korte svar er ja.
Du kan fint anvende dine fennikel, hvis du høster dem nu!
De er mere grovfibrede end fennikel er inden den går i stok = udvikler blomsterstand.

Men tippet er at skære dem i tynde skiver på tværs af fibrene.
Det plejer at gå fint med 1 cm tykke skiver, hvis de skal gemmes efter blanchering i fryser. Skal de anvendes rå må skiverne ikke være tykkere end ca 1,5 mm - og kan evt blancheres ganske kort i lidt saltvand inden de køles af og lander i salatskålen.

Venlig hilsen fra
Lone

Tak for et dejligt uddybende svar, Lone :)