Rødkål

Idag har jeg høstet 6 store og meget flotte rødkålshoveder.Weeeeee...

En glædelg debut, da jeg altid har købt mig til frisk rødkål.

I syltebøgerne har jeg læst mig frem til at rødkålen kan holde sig (eddikesyltet) på glas og køl i ca. en måned, eller fryses.

Jeg har 3 spørgsmål.

A: Hvor længe kan et hoved holde sig friskt, og hvordan opbevares det bedst?

B: Findes der andre syltemetoder på glas, der forlænger holdbarheden (flere måneder)?

C: Smager rødkålen lige så godt, selvom den har været frosset ned i syltet tilstand?

Efter min erfaring:

A: Meget længe i køleskabets grøntssagsskuffe (Op til et par måneder eller mere).

B: Atamon!

C: Ja, det synes jeg. Jeg syltede en del sidste år og frøs det.

Jeg har selv lige været i haven og høste mine største kålhoveder, både hvide og røde – måske lidt tidligt, men kållarverne huserer kraftigt og truer med at ødelægge hele høsten. Jeg har ofte kogt rødkål på den traditionelle måde, men også MED Atamon er holdbarheden begrænset. Det set nydeligt ud i månedsvis, men smagen... Puha! I år har jeg købt flamingokasser til opbevaring, og efter grundig larve-afrensning af hovederne har jeg lagt dem i en sådan kasse – så må vi se hvor længe de kan holde sig dér.

Hilsen Lisbet.