Spørg eksperterne

Findes der syrefri æblesorter?

Hvilke æblesorter er syrefri. Er disse i handlen i vore dagligvarebutikker.

Med venlig hilsen
Lissen Steffensen, maj 2003

Svar

Der eksisterer ikke syrefri æbler, men indholdet varierer fra sort til sort, sukkerindhold, lyspåvirkning under væksten (højest på sydvendte og solbeskinnede frugter) samt modenhedsgrad. Med tiden falder indholdet, dels på træet, dels efter plukning. Æbler indeholder askorbinsyre, dehydro-askorbinsyre (C-vitamin omfatter begge) samt æblesyre (=hydroxyravsyre). Indholdet af C-vitamin er størst i rødskrællede områder af frugten. Æblesyreindholdet aftager efterhånden som æblet modner på træet; for tidligt plukkede æbler er mere eller mindre sure, netop på grund af dette. I sorter med højt sukkerindhold ønskes af hensyn til spisekvaliteten gerne et højt syreindhold.

Med venlig hilsen
Henrik Ahlmann
Økologisk Havebrugskonsulent

Kommentarer

Der er ingen kommentarer til denne tekst. Skriv ny kommentar…

Relaterede sider

Forhandlerguide

Gamlefrugtsorter.dk

Gamle sorter af frugttræer på vildstamme

Naturplanteskolen

Flerårige spiselige planter til haven

Assens Planteskole

Diverse prydtræer, prydbuske, frugttræer

Gartneri Toftegaard

Kultsted for drivhusplanter krydderurter

Dansk Hjemmeproduktion

Frugttræer, Bærbuske, Naturgødning

Her er du: Forsiden > Spørg eksperterne > Frugt og bær > Findes der syrefri æblesorter?

Søg:

Støt Havenyt.dk

Til forsiden…

Besøg Landsforeningen Praktisk Økologis hjemmesider