Bønner – typer og sorter

Af Karna Maj, tidligere redaktør for Havenyt.dk, Karnas Køkkenhave

Havebønner kan være grønne, lilla eller gule, de kan være tynde eller tykke, flade eller runde. Og de er enten lave buskbønner og rankende stangbønner.

De inddeles efter bælgens udformning og farve og anvendelse i følgende typer:

Perlebønner
Perlebønner har korte og næsten helt runde bælge – de kan igen deles i haricots verts med hvidlige bønner og ­haricots noirs med sorte bønner. De bruges som hele grønne bønner.

Brydbønner
Brydbønner har lidt større og tykkere bælge end perlebønner, og de giver et vægtmæssigt større udbytte. Kan også snittes.

Voksbønner
Voksbønner er gule og med en lidt anden bønnesmag. Kan også snittes.

Snitbønner
Snitbønner er brede, flade bønner, der, som navnet siger, er egnede til at snitte. Tidligere blev de brugt til stuvede bønner, men i moderne madlavning er det nok den mest anvendelige bønnetype, da den kan bruges til bønnesalat, i supper og mange grønsagsretter. De har en rigtig god bønnesmag. Borlottobønner, som egentlig regnes som en frøbønne, er også fine som snitbønner, inden de udvikler frø.

Frøbønner
Frøbønner, f.eks. borlotto- og cannellinobønner, er specielt velegnede til delikatessen umodne bønnefrø. En del bønnesorter kan bruges på samme måde, hvis man ikke får dem høstet i tide. Frøbønner skal altid koges.

Bønner af forskellig slags

Brydbønner kan være grønne eller lilla – mens de gule smagsmæssigt adskiller sig og har sin egen type og kaldes voksbønner. Foto: Karna Maj

Et udvalg af bønnesorter af forskellige typer

BønnesortTypeHøjdeBælgfarveLængde/breddeFrøfarveTidlighed
Maxibel perlebuskgrønlang/slankbruntidlig
Processorperlebuskgrønmiddel/slankhvidmiddel
Slenderetteperlebuskgrønmiddel/slankhvidtidlig
Rocquencortperle/voksbuskgullang/slanksortmiddel
Maronabrydbuskgrønmiddel/rundovallysbruntidlig
Maxibrydbuskgrønlang/rundlysbruntidlig
Providerbrydbuskgrønmiddel/rundviolettidlig
Tendergreenbrydbuskgrønkort/rundviolettidlig
Saxabrydbuskgulgrønkort/rundlysbruntidlig
Purple Teepeebrydbuskvioletkort/rundtidlig
Purple Queenbrydbuskvioletmidddel/rundbruntidlig
Blue Lakebryd/snitstanggrønmiddel/rundhvidsen
Margabrydstangmørkgrønlang/slank
Neckarköniginbrydstangmørkgrønlang/rundhvidmiddel
Blauhildebrydstangvioletlang/rundovallysebrunsen
Violet podded Str.brydstangvioletmiddel/rundlysbrunsen
Heliosvoksbusklysgulmiddel/rundesorttidlig
Hildoravoksbuskgulmiddel/rundhvidtidlig
Mont de orvoksbuskgulkort/bredsorttidlig
Neckargoldvoksstangmørkgullang/rundhvidsen
Admiressnitbuskgrønlang/bredhvidtidlig
Nassausnitbuskgrønlang/bredhvidtidlig
Purpiatsnitbuskvioletkort/bredbruntidlig
Royaltysnit/brydbuskvioletkort/rundlysbruntidlig
Evasnitstanggrønlang/fladrundhvidtidlig
Limkasnitstanggrønlang/bredhvidtidlig
Borlotto-sorterfriske frøbuskflammetmiddel/fladrød/hvidsen
Borlotto-sorterfriske frøstangflammetmiddel/fladrød/hvidsen
Cannellinofriske frøhalvhøjgulgrønmiddel/ovallysgrønsen

Tidlighed: Tidlige sorter kan høstes efter ca. 50–55 dage. Middeltidlige sorter fra 55–65 dage. Sene sorter fra ca. 65–70 dage. Ofte er udviklingstiden længere end opgivet, da forholdene ikke altid er optimale.

Kommentarer

Der er ingen kommentarer til denne tekst. Skriv ny kommentar…

Relaterede sider

Forhandlerguide

Urtegartneriet

Biodynamiske og økologiske grønsagsfrø.

Albinus Frø

Frø til de nye nordiske køkkenhaver

Tiny Gardens

Mikrogrønt, sunde spirer.

Solsikken

Alt til den økologiske have

OPJ A/S

Vitavia opfylder dine drivhusdrømme

Bjarne’s frø og planter

Frø af spændende og eksotiske planter

The Plant Explorer

Kæmpe udvalg af græskar- og bønnefrø.

Gartneri Toftegaard

Anderledes grøntsager med smag!

Naturplanteskolen

Flerårige spiselige planter til haven

Økologiens Have

Frø og udplantningsplanter, samt have

Hvidløg og Vin

Øko sættehvidløg, 5 efterårssorter

Frøsnapperen

Frø til de mest smagfulde grøntsager

Her er du: Forsiden > Køkkenhaven > Grønsager > Ærter og bønner > Bønner – typer og sorter

Søg:

Støt Havenyt.dk

Til forsiden…

Besøg Landsforeningen Praktisk Økologis hjemmesider