Spørg eksperterne

Er der alligevel oxalsyre i newzealandsk spinat?

Vi spiser en del newzelandsk spinat og har bemærket, at vores tænder bliver en del ru bagefter. Hvordan kan det være, da den jo ikke skulle indeholde oxalsyre. Indeholder den en anden slags syre, eller hvad skyldes belægningen (ruheden) på tænderne. Det føles/smager lidt som spinat med for lidt nonoxal.

Med venlig hilsen
Grethe Iversen, oktober 2005

Svar

I alle danske havebøger står der, at new zealandsk spinat, Tetragonia tetragonoides, ikke indeholder oxalsyre.

Jeg har prøvet at checke dette på et australsk universitetsnetsted – her står det modsatte:

Although edible (and, like common garden spinach), the leaves contain a high level of oxalic acid which must be leached out by blanching before eating. This can be done by plunging the leaves into boiling water for a minute or so. The water should be discarded. (Kilde: farrer.riv.csu.edu.au/ASGAP/t-tet.html)

Kort oversat, så står der, at den har et højt indhold af oxalsyre, og man fjerner det ved at blanchere bladene i kogende vand i et minut og kassere vandet bagefter.

Den samme oplysning findes på flere andre australske netsteder. Jeg ved ikke, om der kan være flere sorter, og at nogle indeholder mere oxalsyre end andre. Men måske stammer den danske oplysning fra en oplevelse af, at kogt new zealansk spinat ikke syntes at indeholde oxalsyre. Det er måske blevet til »sandheden«, inden vi fandt på at spise den rå. Og så er den blevet gentaget igen og igen.

Men det kan vi vel få opklaret. Hvordan oplever alle I andre, der har new zealansk spinat i haven, det at spise rå new zealansk spinat? Er det som at spise almindelig spinat? Send kommentarer ind.

Med venlig hilsen
Karna Maj
Tidligere redaktør for Havenyt.dk, Karnas Køkkenhave

Kommentarer

Der er 2 kommentarer til denne tekst. Læs kommentarer…

Relaterede sider

Forhandlerguide

Frøsnapperen

Grøntsags- & blomsterfrø til køkkenhaven

Urtegartneriet

Biodynamiske og økologiske grønsagsfrø.

Naturplanteskolen

Flerårige spiselige planter til haven

Land Højbede

Land Højbede og Plantekasser

Hvidløg og Vin

SÆTTEHVIDLØG, spisehvidløg og biovine

Gartneri Toftegaard

Anderledes grøntsager med smag!

Økologiens Have

Økologisk besøgshave

Tiny Gardens

Dyrk grønsager som mikrogrønt.

Solsikken

Alt til den økologiske have

Staudemarken

Lægebaldrian,duftende,selvsående

Egeskov

Gartneri med åbent væksthus & plantesalg

Urtopia Frilandsurter

naturlig vækst

Dyrkhaven.dk

Dyrkhaven.dk gør det nemt at dyrke have

Her er du: Forsiden > Spørg eksperterne > Køkkenhaven > Er der alligevel oxalsyre i newzealandsk spinat?

Søg:

Støt Havenyt.dk

Til forsiden…

Besøg Landsforeningen Praktisk Økologis hjemmesider